Sabores de la Patagonia: Un viaje gastronómico por aysén

Amigos del Camping Club Chile, ¿están listos para un festín patagónico? En el Día de la Cocina Chilena, los invitamos a descubrir los sabores únicos de la Región de Aysén, donde cada plato cuenta una historia de tradición, esfuerzo y amor por la tierra. Prepárense para un banquete inolvidable en el corazón de la Patagonia. Cordero al Palo: El Rey de la Patagonia

Imaginen un cordero criado en praderas vírgenes, alimentado con pastos naturales y aguas puras, cocinado lentamente sobre brasas. Alicia Haro, criadora de la raza Corriedale en Cerro Galera, nos cuenta el secreto: "Nuestros corderos beben aguas cristalinas y se alimentan del 97% de los pastos del mundo que existen en la región". Prueben las distintas preparaciones: charqueado, asado entero o manito al bolsillo—cada una con su técnica y tiempo de cocción únicos.

Sabores del mar: Tesoros del litoral aysenino

Jonathan Hechenleitner, de los restaurantes Isla del Palena y La Junta Delivery, comparte su pasión: "Trabajamos con pescadores y recolectores locales para crear platos que honran nuestras raíces". No se pierdan:

• Puyes al Pil-Pil: Un clásico con toque local.

• Filete de Robalo y Sierra: Pescados de aguas purísimas.

• Chupes de Cochayuyo, Jaiba y Centolla: Sopas reconfortantes con ingredientes frescos.

Frutos del Bosque: Dulces de la Patagonia

Patricia González de Buen Punto Patagonia cultiva frutos orgánicos en Valle Simpson: "Nuestras mermeladas, jugos y pulpas son 100% naturales y reflejan la esencia de Aysén". Disfruten de:

• Mermeladas de calafate y zarzaparrilla.

• Kuchen con frutos locales (¡ganador del primer lugar en el concurso 2024!).

• Calafate Sour: Un cóctel patagónico que no pueden dejar de probar.

Carnes de libre pastoreo: Sabor auténtico

En Aysén, hasta las vacas tienen sello patagónico. Prueben el lomo de vaquilla de La Junta, criado en libertad, o la carne de guanaco en preparaciones que mezclan herencias criollas, alemanas, chilotas y mapuche.

Productos locales: La esencia de la cocina aysenina

Detrás de cada plato hay una red de productores que trabajan con pasión:

• Agricultores orgánicos como Patricia González.

• Pescadores artesanales que extraen mariscos y pescados de aguas puras.

• Crianceros que mantienen viva la tradición del cordero patagónico.

  
  

Tips para gourmets campistas

• Visiten ferias locales: En Coyhaique y Puerto Aysén encontrarán productos frescos.

• Prueben los restaurantes familiares: Donde la cocina es herencia de generaciones.

• Lleven sabores a casa: Mermeladas, quesos y ahumados son perfectos para sus viajes.